[中欧体育在线登录]重庆自助火锅制冰机,小龙坎火锅用扫帚捣制冰机，餐饮卫生问题该如何解决？

重庆自助火锅制冰机,小龙坎火锅用扫帚捣制冰机，餐饮卫生问题该如何解决？

1、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机,餐饮卫生问题该如何解决?

其实不得不说是用扫把捣制冰机却让人难以接受，而且餐饮卫生问题更引发社会的重视，不可否认的是如此不文明不卫生的行为，确实给顾客产生了难以挽回的影响，从某些意义上来讲，餐饮卫生问题，如果没有得到妥善的解决，势必也很难得到顾客的青睐，所以这是因为如此可以从下几个方面出发来考虑问题。

1，不得不说是用扫把捣制冰机却让人难以接受，而且如此不文明的不卫生的行为，确实会影响顾客的就餐质量，对我们来说更应该严惩。其实不得不说的是，这种方式显然是不卫生不文明的，而且也给顾客产生了难以挽回的影响，而对于我们来说如此不卫生的方式也确实加剧了食品安全问题，所以这是因为如此更应该引发社会的重视，重视食品卫生，切实保护顾客的食品安全。

2，餐饮卫生问题要想彻底解决，更应该加强对市场监管部门的重视，这是通过严要求严检查的方式，切实守护居民的餐饮饮食安全。其实不得不说是餐饮卫生问题一直引发公民的重视，而对于我们来说，市场监管部门更应该加大审查监管力度，切实给那些不良商贩及时的严惩，而且更应该重视食品安全，切实守候公民的餐饮安全。

3，更应该让公众参与起来，加强公众的参与力度，其实让公众对餐饮卫生状况打分，让顾客进行牙把关，提高餐饮的服务质量和服务水平。其实不得不说的是餐饮问题要想得到持续的性的改善，那么就应该让餐饮主体客户参与进来，通过打分的方式，切实让餐饮经营者重视餐饮质量，切实保护用户的卫生安全，杜绝类似现象再次发生。

其实不得不说的。这样的方式显然是不文明不合理的，也正是因为如此势必会给顾客的隐私安全造成潜在的风险，而对我们来说食品安全更应该引发社会的重视，市场监管部门更应该加大审查监管力度，切实让餐饮工作者重视卫生问题，提高服务质量，另一方面更应该让顾客参与起来，对餐饮卫生状况进行打分。

对员工进行全面的培训

小龙坎火锅出现卫生问题这就是员工培训不到位导致的，可能很多餐饮店都存在这样的问题，服务员的门槛低，所以培训要求就低，但是就因为这样，导致很多店面的卫生出现问题，而小龙坎作为一家全国连锁企业，为了维护企业的品牌形象，也需要对员工进行全面的培训，所以总部是有监管的职责的，也需要对全国的门店有服务要求。

我觉得对这种无良企业首先应该加强监管机制，一旦发生类似行为要严惩，以一儆百，起到震慑力。其次，要求全部餐饮店铺实施透明后厨，让大众都可以监督。

还是应该要相关部门加大力度，在平常要多进行抽查，督促这些餐饮行业提高自己的卫生标准，还要加大惩罚力度。

我认为餐饮卫生问题想要解决的话只能是在他们的厨房安装摄像头。

2、小龙坎火锅发表致歉声明,具体都说了什么?

小龙坎火锅的致歉说明主要是为小龙坎火锅在经营过程中的不规范行为道歉。小龙坎回应称已经关闭了涉事门店，并且保证会对其他的门店进行整顿，小龙坎公司会对出事的门店给予严格的惩罚，保障顾客的权益，让此类的事件不再发生。并且欢迎大家和主管部门的监督。我觉得这个道歉还是可以的，承认了自己的错误，并且保证不再犯了，相信小龙坎火锅能够整改好，不要再有什么骚操作了。有记者去小龙坎的店面，小龙坎的门店的确是关店了，我觉得这种做法还是有可能平息大众的怒火的，但是绝对会给小龙坎造成很大的损失。

小龙坎火锅为什么道歉？

小龙坎火锅道歉的原因是因为之前有新闻曝光了小龙坎火锅很多引起消费者不满，操作不符合要求的因为。小龙坎火锅被爆料食材不清洗就拿去给顾客食用，小龙坎招收的员工不需要健康证就可以上班成为小龙坎火锅的员工。最过分的是小龙坎火锅店内居然拿打扫卫生的拖把在制冰机里面捣碎冰块，这些不干净的冰块都被拿去盛一些需要冷冻的食品了，和顾客的餐品直接接触。可以说是非常恶心了。

对小龙坎有什么影响？

可以说对于小龙坎火锅来说，这个影响是十分大的，因为食品安全是大家非常关心的问题，正所谓病从口入，小龙坎火锅的这种行为是实在是让人难以忍受。我曾经去过小饭店打工，小饭店都要求员工有健康证，更不会用拖把来捣碎冰，可以说小龙坎这个招牌，现在是毁了，以后得顾客量肯定会大幅度减少的，不过这都是小龙坎火锅的咎由自取，只能怪他们自己。

你还会去吃小龙坎火锅吗

我不会，小龙坎火锅在我这里没有信誉了，我去吃他们家的火锅就会想起这个新闻，实在是让人难以下口，感到反胃。而且有别的火锅店，会在后厨安装摄像头，可以看到后厨的一举一动，我觉得这样的店面是比较让人安心的，我也更愿意去这样的店铺吃火锅，感觉安全很多。我不想花钱买恶心。小龙坎火锅已经被我拉黑了。而且市面上还有很多其他的火锅店，他们的味道并不比小龙坎的差，而且有小龙坎的生意惨淡，其他的餐饮店也都会引以为戒，好好管理餐厅。

【火锅店扫帚捣制冰机】3月15日，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题。@小龙坎火锅随后发布致歉声明，表示对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。

小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题。表示对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。

具体说了涉事店面已停业整顿，企业已成立专项工作组配合政府监管部门调查，对消费者真挚道歉。

小龙坎火锅表示了道歉，并且对涉事门店进行了除了，并且表明之后会更加严格管理卫生问题。

3、加盟一家火锅店大概要多少钱?

您好，现在为您解答（以下回答，手写原创）

首先，开个火锅店总投资多少费用，需要看两个点，一个是你在哪里开，还有一个就是你打算开多大的面积。

第一个点：城市是影响费用极大的一个要点，比如你开同样一个大小的，200平米的店铺，完全相同的店，在北上广，跟在二三线城市开，费用完全不同，在北上广开店，200平店铺至少得上百W，而如果是在二三线城市开，比如丽江，万州等则费用要少很多。

第二个点：开多大，这个很好理解，因为店面大小涉及到两个关键，一个是装修费用，还有一个就是店面大小，而大小又涉及到租金的问题，最后还有一个就是门店位置的因素等等，综合起来最终决定的，但一般来讲，在二三线区域，开一家200P左右的火锅店，50-60差不多。

具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：

品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：

品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）

门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）

装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）

物料费用（火锅店硬件，软件等）

运营费用（底料，食材，备用金等）

具体中欧体育在线登录就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行，但不管怎么说，影响总费用的两个主要因素是不会变的，200PM左右，50~60，,40PM左右，80~100。

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一：火锅加盟费

加盟火锅品牌自然是要收取加盟费的，这个费用各个品牌收费标准有所不同，所以要根据实际情况具体解析，加盟费在0-5万元之间，包括加盟费和管理费，

在开火锅店之前，肯定是要租店面的，根据开店的区域、面积、地理位置等来决定，一线城市每月租金在400-500元/㎡，二线城市每月租金在200-400元/㎡，三线城市每月租金在50-150元/㎡，缴付方式可以按照季度支付和年付。

三：设施费用

重庆火锅加盟店设备费用不算太多，分为前厅后厨两大部分，包括前台、灯具、电脑、冰柜、桌椅、餐具、空调、灶台、刨肉机、制冰机等等，一般10万元左右即可，可根据重庆火锅加盟店本身面积的大小，以及火锅加盟店的本身经营档次来确定。

四：装修费用

装修费用算是火锅店花费较大的一笔钱了，根据装修风格、材质等都是具有一定的差异性，一般装修 500-600 元/㎡；中等装修 600-800 元/㎡；较好装修 800-1000 元/㎡。

五：周转费用

日常费用可以算成流动资金，用来处理重庆火锅店日常开销需要，这类费用比较杂乱，主要包括几个方面：店面宣传费用、物资原料费用、水电气杂费、人员工资、折旧费等等，前期需要大约需要6万元左右。

这个和加盟的火锅品牌有很大关系，成正比，火锅店加盟投资主要分为五大基本费用成本，店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。像如在蜀、大龙燚之类的知 名度较高的火锅品牌，投入自然也会高一些，但市场空间也更大。

加盟一个火锅店至少要50万，他有装修，有人工费，还有租金。

你开的火锅比较小，他的加盟费可能就少一点，最多10来万块钱。

这个要看具体情况，不同的店面，不同的地段，价钱是不一样的，还有就是火锅的种类不同，价钱也各异。

4、一个千多平方米的大型火锅店,谁知道后厨设备需要哪些,后厨人员及各个岗 ...

火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店，与多人一锅的点菜大火锅店

类型不同设备也不同

大致的讲一下，火锅店的几个功能间吧

1、料间（吊高汤用）

2、发菜区（分荤、素）

类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100㎡。

如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。

火锅店后厨需要的设备很简单 比炒菜店少很多 1000多平米的饭店 大概会摆台35张左右 厨房需要：汤炉子两台 炒菜炉子一个单口炉子就足够了 6门冰柜需要3台 带保鲜功能的操作台需要3台 货架需要8台左右 微波炉2台 蒸柜1台 刨肉机2台 这些都是大型设备 至于小来小去的就多了 就不一一叙述 人员方面 大师傅一个 凉菜师傅2人 剩下的都是小弟了 这点比中餐店省了很多钱 剩下的人员只需要3个切菜师傅带刨肉就行了 其它的就是洗菜洗碗人员了 需要4人 这4人还要帮助厨房摆放青菜素菜之类的 其他的就不需要人员了

设备多了,看你怎么搭配.

一般大冰箱要2-3个(具体看菜品

制冰机60公斤的要一台

炒料要有大锅或者大桶

油水分离器（视火锅种类，有些不要）

抽油烟机等等

人员1000多平方得摆放接近100桌了，估计得配6个配菜墩子（荤素各三个）

其他就是洗碗等工作，至少4人。

参考渝记沈幺妹厨房配置。

后厨设备：消毒柜、冷库、放菜的货架、灶台、大口径汤锅、大口径炒锅，洗消池、灭火设备、餐具柜。

人员：主厨、切菜员、洗菜员、洗碗工、清洁工。

炒料的人2-4个足够了，切菜员和洗菜员稍微多点，连同洗碗工和保洁的人你可以根据需要灵活调整。消毒柜记得要多一点，要不然生意好的时候连碗筷都拿不出来。

你好！只要这个火锅店不经营炒菜，两个人是可以忙过来的！厨师负责配火锅底料，刷碗的负责洗菜！再忙的火锅店，客人也得等着火锅开锅才能下菜吧！这个时间调配好的话，两个人时可以的！祝你快乐！

5、自助火锅创业如何选择火锅加盟品牌

您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。

要清楚认识到，火锅市场虽然大，但火锅店数量也比较多，火锅店相互之间的竞争也是很大的，所以选择品牌与经营能力是两个极为重要的关键点，可参考下述细节。

一、定位：自己需要先思考到底要做一个什么样的火锅店，是精品高端还是大众市井，有一个大概的预算。

二、选择：找一个靠谱的品牌，品牌这么多，可以说是鱼龙混杂，找到靠谱的合格品牌，这一点很关键。

三、选址：最好让品牌方协助进行选址，装修，以及人员各项培训，基础经营理念和知识的学习，非常重要。

四、持续运营：开店成功的后续的持续运营，回头老顾客的打造，活动方案策划等，用心维护自己火锅店和老顾客，打造出有持续盈利能力的火锅店。

总的来说，不管你怎么选品牌，一定要找准一个靠谱的品牌，现在的网红快招类品牌非常多，套路也很多，自己心里的谱要做明白，然后实地考察，总结分析，最终做出选择。

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现在市场上火锅品牌多如牛毛，品牌质量也良莠不齐，辨别火锅品牌的实力，需要你自己去实地考察，多方对比，最后才能得出结论。考察加盟火锅品牌我们可以给你一些小建议

1.看品牌价值

随着社会形态的变化，品牌不再指单一的自身影响力，更多的代表着一个企业的文化内涵和经营理念。在选择品牌时，文化内涵决定了一个企业能不能有着长远的发展，因此在选择品牌火锅加盟时，一定要探究品牌背后的文化价值。例如：人文关怀、经营理念和核心精神等等。

2.看实际运营

3.看总部的扶植

对于新手加盟商来说，总部就是他们的领路人，加盟店做得好不好，主要就看品牌方的“指引”。所以在加盟品牌时，总部的扶植就显得尤为重要，全方位的扶植会给加盟商省去不少麻烦。一定要记得，开店初期、中期、后期的扶植都是我们要去了解和询问的

补充，现在很多人（外行人）说加盟没有什么意义，不推荐加盟。但是开店的目的不就是为了有一家持续红火的火锅店可以盈利么？如果自己没什么经验，不是餐饮行业的大佬，开店风险至少提高50%以上，这样就是拿着一家店的失败去交学费。加盟则不一样，因为它有总部作为强大的后盾，品牌方成熟的经营体系和丰富的市场经验可以为其遮风挡雨。这两者之间孰轻孰重，静下心来对比一下就可以知道答案。

步骤一、着重挑选品牌优势多的，正所谓开门见山，这门开得越快，见到山的速度就越快，所以品牌的影响力是不可缺少的，影响力越大越得消费者的喜爱。

　　步骤二、着重挑选滋味美好的，现今社会美食众多，重庆自助火锅也不止一家，所以口感越突出就越受人们喜爱，前往的次数也就越来越多，给投资者带来的利益就越大。

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　　步骤三、着重挑选加盟服务贴心的，加盟服务对投资者来说，就是日后经营店面的小助手，这小助手越强大，帮助到的事情也就越多，投资者就更能轻松经营，获取更大的经济利润。